Хакарл

« Отрезав внушительный кусок акулы (вернее, того, что от нее осталось), я отправил его в рот. Более мерзкого ощущения испытывать в жизни не приходилось. Казалось, что во рту взорвался небольшой завод, производящий химическое оружие. Или я отхлебнул немного из гигиенического пакета, который обычно оставляют в самолете на спинках сидений. » — Откровения счастливчика, вкусившего сабж Готовый к употреблению вариант. Вакуумная упаковка заботливо сохраняет аромат лакомства Хакарл (википид. Хаукарль, исл. Hákarl) — сладкий хлеб викингов, невыносимо отвратительная пища родом из Исландии. Известность среди иностранцев получила благодаря своим необычным свойствам. Данный образчик кулинарного искусства представляет собой перегнившее мясо гренландской полярной, либо гигантской акулы со всем причитающимся. При употреблении желательно запивать каким-нибудь забористым спиртосодержащим напитком. Для вашего же блага. Как делают Видеоинструкция по изготовлению Мясо акулы разделывают на небольшие кусочки, закапывают в землю и дают пролежаться 4-6 недель, пока она не протухнет до кондиции. После откапывания деликатеса амбре, распространяемое оным, играючи разгоняет все живое в радиусе нескольких метров (прекрасное средство от тараканов!) и выбивает из повара скупую нордическую слезу. После перегнивания мясо подвешивают в хорошо вентилируемых помещениях и выдерживают таким образом ещё 2—4 месяца, до образования рвотогонной аппетитной корочки. После этого корку обрезают до легкорежущейся желтоватой массы. Вот эта масса и есть хакарл. После всех вышеописанных процедур мясо приобретает непередаваемый вид и запах и готово к употреблению. Возможна дополнительная обработка типа лёгкой обжарки или сервирования овощами, по желанию употребляющего. Матчасть Промежуточный вариант готовки Почему же это все-таки едят? Стоит заметить, что Исландия — северная страна. Даже не так — это ОЧЕНЬ северная страна. И, соответственно, флора и фауна этого негостеприимного края крайне скудна. Почти весь рацион древнего исландского народа состоял из рыбы, а так как из рыбы у берегов страны огня и льда проще всего поймать было гренландскую акулу, особо гнуть пальцы и воротить нос не приходилось. Живут они в морской воде и потому зело страдают от разности концентрации солей внутре и снаружи. Если у морских костистых рыб, предки которых были, скорее всего, пресноводными, этот баланс поддерживается лютой, бешеной работой почек, то рыбам хрящевым, к которым относятся акулы, глумливая природа предложила иной вариант, наполняя их изнутри азотистыми продуктами жизнедеятельности, такими как мочевина, низшие амины, аммиак и мочевая кислота, в противовес прущим из морской воды солям. Вследствие этого за жизненный срок мясо рыбы насквозь пропитывается аммиаком и прочими ядовитыми веществами, и при употреблении в свежем виде шансы едока угробить желудочно-кишечный тракт, а при особом везении — и стать героем, немногим ниже 100%. Избавить мясо от токсинов (но не от запаха мочи) в естественных условиях можно лишь длительным его компостированием, после чего его можно хоть как-то употреблять в пищу. В целом, суровые культура и быт викингов немало способствуют появлению подобных блюд, лишь закаляя и без того закалённый морозами и битвами организм. А если кто-то загнётся — сам виноват: естественный отбор никто отменять не собирается. В других местах Большинство акул по вышеописанным причинам в пищу не годятся. Максимум, что можно в них съесть — акульи плавники, из которых в странах Юго-Восточной Азии варят суп. Очень, между прочим, недешёвое удовольствие! Однако бывают и исключения: так называемая суповая акула, она же катран, водится в Средиземном и Чёрном морях, длиною метр-два и её можно поймать на спиннинг. Они в молодом возрасте безусловно съедобны, хотя аммиачком их мясо припахивает тоже заметно, поэтому перед варкой, жаркой и тушением требует маринования с большим количеством уксуса или лимонного сока, переводящим вонючий и ядовитый аммиак в безобидные соли аммония. Лучше всего после разделки нарезать акулу тонкими ломтиками и замариновать на несколько часов с уксусом, солью, щедрыми россыпями лука и прочих пряностей. После чего можно спокойно готовить и злоупотреблять. Из катрана также можно готовить балык — за время просаливания и сушки вся неприятная гадость успевает выветриться и получается обычная вяленая рыба. А печень почти всех акул не то что несъедобна, но часто даже ядовита из-за очень повышенного содержания витамина А и не только — именно поэтому считается ценным фармацевтическим сырьём. Отдельные небрезгливые индивидуумы утверждают, что «в молодом возрасте съедобны почти все акулы» — надо только предварительно как следует промариновать мясцо (вакуумная мариновалка или литры маринада в высокой концентрации в помощь, желательно сделать ещё и кучу вырезов в мясе), а остающийся легкий запах аммиака, мол, только добавит необходимой экзотики и остроты. Сейчас С течением времени быт северных людей становился комфортнее, а развитие торговли и инфраструктуры избавило их от необходимости питания чем придётся. В наше время хакарл представляет собой деликатесное блюдо, которое не каждый может себе позволить вкусить. А вкусивший считается не уступающим в силе духа самим нордам. А исландская культура кормит всех желающих своей кухней на фестивале «Торраблот», во время которого принято готовить и пробовать в пищу настоящих викингов. Такие дела. See also Сюрстремминг Копальхем Лютефиск Фугу Хакарл — это то, что ждёт тебя в застенках гестапо, %username%. Мета Нямка • ГМО • Зелень • Кошер • Натурпродукт • Онищенко • Пищевые добавки (Глутамат натрия) • Сахар Еда Бичпакет • Борщ • Вафли «Юлечка» • Грибы • Гуидак • Капуста • Картофель • Киндер-сюрприз • Клюква • Криветко • Курица (Курица или яйцо?) • Макароны • Маца • Мускатный орех • Мясо по-французски • Овощи • Овсяное печенье • Пельмени • Плов • Печеньки • Пирожки • Плюшки • Попкорн • Сало • Суши • Тушенка • Цимес • Чипсы • Шашлык • Шаурма • Шоколад «Алёнка» • Шоколадный рогалик Напитки Алкогольные напитки (Абсент • «Абсолют» • Самогон • Ягуар) • Генномодифицированная вода • Дигидрогена монооксид • Квас • Кока-кола • Кофе • Крепкий чай • Пепси-кола • Пиво (Балтика) • Растишка • Сок Нони • Чай • Чайный гриб Рыгаловки KFC • Вьетнамка • Кавказская кухня • Макдоналдс • Общепит • Просрочка Повара Dubva1 • HowToBasic • Кулинарный сноб • Кружка-кун • Леонардо да Винчи • Макаревич • Овуляшки • Повар • Сталик Гурманы Вителлий • Гелиогабал Карательная кулинария Аэрофлотовская курица • Бигус • Бром • Казу марцу • Копальхем • Лютефиск • Маргарин (продукт из нефти) • Маянезик • Мозг обезьяны • Полоний • Суп из младенцев • Сюрстрёмминг • Фугу • Хакарл Каннибализм Людоедство • Бокасса • Карина Будучьян • Ганнибал Лектер • Иди Амин Жвачки Галстук • Насвай • Стиморол • Счастливый билет • Табак Чтиво Kitchen_nax • Книга о вкусной и здоровой пище • Приключения Чиполлино • Священный Ахредуптусъ Doing it wrong Анорексия • Вегетерианство • Голодомор • Диета • Лёгкий голод • Ожирение Мемы 40 кг хурмы • Cereal Guy • LOLI HAET PIZZA • OM NOM NOM NOM • Sandwich Chef • Алкотур • Воткаят • Вкусный чай • Голодные африканские дети • Забухай, ёпт • И немедленно выпил • Коктейль Молотова • Колобок • Кофе в постель • Милый стрескал нямку, урча маянезиком • Поколение Пепси • Работать за еду • Скоро водка подорожает • Съешь ещё этих мягких французских булок • Фуаграст • Холодильник • Ящик пива